Piadipizza Panpertè senza glutine con Southern Peach

Caldo, sole e lunghe giornate: cosa c’è di meglio di un piadina Panpertè e un cocktail rinfrescante da sorseggiare al tramonto?
Per questa apericena, la piadina Panpertè vuole stupire unendo il gusto tipico della pizza italiana con la naturale bontà della tapioca. Il suo sapore unico viene contornato da un “cocktail magico”, come il Southern Peach, in grado di rinfrescare il palato e darvi nuovi emozioni ad ogni morso. 

Piadipizza Panpertè alla tapioca

Ingredienti – per 2 persone

2 piadine Panpertè senza glutine alla tapioca
2 mozzarelle
4 mestoli di passata di pomodoro
20 pomodorini
30 gr di funghi secchi
50 gr di salamino
1 peperone giallo
6/7 olive nere
Qualche ciuffetto di rucola
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione

Fate spurgare i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti. Scolateli e posizionateli su un piatto.
Su una teglia da forno abbastanza larga, sistemate la Piadina Panpertè senza glutine alla tapioca in modo che sia completamente piana sulla teglia.
Aggiungete sopra la piadina, in ordine, la passata di pomodoro, la mozzarella, il salamino, il peperone giallo, i pomodorini e, infine, i funghi.
Aggiungete sale e olio e mettete la piadipizza Panpertè in forno a 200° per 10 minuti.
Sfornate la piadipizza Panpertè e aggiungete sopra le olive nere e qualche ciuffetto di rucola.

Cocktail Southern Peach

Ingredienti – per ogni bicchiere da 140ml

30 ml di Cointreau

15 ml di Brandy

15 ml di succo alla pesca

15 ml di succo d’ananas

15 ml di succo di limone

Preparazione

Shakerate tutti gli ingredienti insieme e filtrateli nel bicchiere.
Potete aggiungere l’albume di un uovo per rendere il cocktail più spumoso.
Per decorare il bicchiere, potete scegliere di aggiungere delle frutta in pezzi, della panna o un po’ di cacao in polvere.