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Tiramisù senza glutine con i Biscotti ContiAmo

Sono tantissime le variazioni del più tipico dei dolci italiani, ma, in questa ricetta, vogliamo proporvi una nuova versione, sempre buona e golosa, ma senza glutine e con un gusto in più, quello dei Biscotti ContiAmo Tre e dei Biscotti ContiAmo Sei. Due frollini dal sapore unico e inconfondibile: il Biscotto ContiAmo Tre, con il suo gusto intenso di cioccolato e il Biscotto ContiAmo Sei, con la sua copertura classica, si uniscono per dare una nuova vita e una nuova dolcezza al Tiramisù. 

Ingredienti – per 10 persone

150gr di Biscotti ContiAmo Tre
150 gr di Biscotti ContiAmo Sei
170 gr di caffè
100 gr di burro a temperatura ambiente
4 uova
500 gr di mascarpone fresco
100 gr di zucchero
10 gr di cacao amaro senza glutine

Preparazione

Per prima cosa, preparate il caffè e lasciatelo raffreddare in frigo.
Nel mixer, inserite i Biscotti ContiAmo Tre e i Biscotti ContiAmo Sei e azionate le lame finché i biscotti non si saranno sbriciolati in maniera grossolana.
Prendete 100gr di questi biscotti sbriciolati, metteteli in una ciotola e mescolateli con il burro e 50 ml di caffè.
Usate questo composto per formare la base del vostro Tiramisù: schiacciate i biscotti sulla base della vostra teglia – aiutandovi con un cucchiaio – e riponete il composto in frigo.
Prendete le uova e mettete, in due ciotole separate, i tuorli e gli albumi.
Nella ciotola con gli albumi, aggiungete lo zucchero e montate a neve.
Montante leggermente anche i tuorli, aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
Unite gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone e uova e mescolate fino a ottenere un composto bianco e cremoso.
Unite parte del composto alla base dei biscotti, cercando di livellare bene la parte superiore.
Quindi, prendete i Biscotti ContiAmo 3 e i Biscotti ContiAmo Sei sbriciolati, uniteli alla parte restante del caffè e aggiungete 100 gr sopra il composto cremoso.
Andate avanti alternando i Biscotti ContiAmo al composto cremoso di mascarpone fino alla fine delle due ciotole.
Concludete il Tiramisù con il composto di mascarpone e aggiungete sopra una spolverata di cacao amaro senza glutine, poco prima di servire.